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Acarus siro

08/01/2011 - Lu 3109 fois
acariens du fromage

Acariens du fromage

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Acariens sur un vieux cantal. Cet acarien, Acarus siro, est appelé aussi artisons ou artizou en Patoi auvergnat
Ces acariens creuseront des galeries et façonneront la croûte du fromage qui sera alors aérée et pourront ainsi participer à l'affinage de la pâte du fromage.